Gouda holandés en España

El auténtico sabor del queso Gouda holandés, un queso con denominación de origen Gouda, y un queso cuya elaboración tiene una larga tradición que se remonta a siglos: El queso Gouda holandés de granja.

¿Prefieres el sabor del Gouda holandés artesanal o el Gouda elaborado industrialmente?

Los consumidores de todo el mundo tienen la impresión de que todo el queso Gouda procede de los Países Bajos. Este no es el caso, el queso Gouda se elabora en muchos lugares del mundo. Esto es posible porque la denominación queso Gouda no está protegida.

Entiende que existen grandes diferencias en calidad y que los fabricantes fuera de los Países Bajos hacen todo lo posible para dar la impresión de que proviene de los Países Bajos.

Si eres amante del queso, no te puedes perder esta experiencia culinaria. Dile adiós a los aburridos y predecibles quesos Gouda de fábrica y descubre el sabor especial del queso Gouda holandés artesanal elaborado con leche de vaca fresca y sin pasteurizar.

El queso Gouda holandés artesanal es un queso semiduro muy versátil, desde joven hasta viejo, pero también nuestras variaciones de hierbas. Desde delicioso en una tabla de quesos hasta perfecto como complemento como ingrediente en platos fríos o calientes.

Nuestro queso Gouda holandés se elaborado siguiendo el método tradicional en la granja quesera de Países Bajos. Este tipo de Gouda está reconocido por la Unión Europea como Especialidad Tradicional Garantizada de los Países Bajos.

Variedades de nuestro queso Gouda natural.
Variedades de nuestro queso Gouda con hierbas y especias.
Queso Gouda artesanal sin sal

El queso Gouda es uno de los quesos más famosos y ampliamente consumidos en el mundo, con sus orígenes en los Países Bajos. Aquí tienes un resumen de su historia.

Queso Gouda origen.

El queso Gouda se remonta al siglo XII en la ciudad de Gouda, ubicada en la provincia de Holanda Meridional en los Países Bajos. Gouda era un importante centro comercial en ese momento y el queso se convirtió en una parte esencial de su economía.

Queso Gouda holandés desarrollo y popularidad:
A lo largo de los siglos, el queso Gouda se desarrolló y refinó, convirtiéndose en un producto muy popular tanto en los Países Bajos como en el extranjero.
Durante la Edad de Oro Holandesa en el siglo XVII, el comercio de queso Gouda prosperó, y la ciudad de Gouda se convirtió en un importante centro de comercio de lácteos.
La reputación del queso Gouda como un producto de alta calidad se extendió por toda Europa y más allá.

Queso Gouda holandés producción:
La elaboración tradicional del queso Gouda implica el uso de leche cruda de vaca como nuestro Craxi Gouda, aunque hoy en día también se pueden encontrar versiones elaboradas con leche de cabra.
El proceso de elaboración implica la coagulación de la leche, el corte de la cuajada, el prensado y el curado en salmuera.
Dependiendo del tiempo de maduración, el queso Gouda puede variar en sabor y textura, desde un queso tierno y blando hasta un queso más viejo y robusto.

Queso Gouda holandés internacionalización:
A medida que los viajes y el comercio internacional se expandieron, el queso Gouda se exportó a todo el mundo, convirtiéndose en uno de los quesos más reconocidos a nivel mundial.
Hoy en día el queso Gouda se produce en diferentes partes del mundo, pero el original elaborado con leche cruda de vaca de los Países Bajos sigue siendo muy apreciado por su sabor pleno y rico, especialmente entre los amantes del queso.

Queso Gouda características.

• Tipo de Leche: Tradicionalmente, se elabora con leche de vaca, aunque también se pueden encontrar versiones de cabra u oveja. La leche utilizada puede provenir de vacas que pastan en los campos verdes de los Países Bajos, lo que le confiere un sabor característico.
• Textura y Sabor: El queso Gouda tiene una textura suave y cremosa cuando es joven, pero puede volverse más firme y quebradizo a medida que madura. Su sabor varía desde dulce y suave en las versiones jóvenes hasta más pronunciado y picante en las variedades más añejadas.
• Corteza Encerada: Una característica distintiva del queso Gouda es su corteza encerada. Esta capa de cera protege el queso durante el proceso de maduración y le confiere una apariencia distintiva.
• Maduración: El tiempo de maduración puede variar desde unas pocas semanas hasta varios años, lo que da lugar a diferentes perfiles de sabor. Los quesos jóvenes son más suaves y tienen un sabor más delicado, mientras que los quesos más maduros tienen un sabor más intenso y complejo.
• Variedades: Además de las variedades tradicionales, como el Gouda joven y el Gouda maduro, también existen versiones ahumadas, con hierbas o especias añadidas, que ofrecen una variedad de sabores para satisfacer diferentes gustos.

Queso Gouda el proceso de elaboración.

La elaboración del queso Gouda holandés es un proceso tradicional que sigue varias etapas específicas. Aquí te detallo el proceso paso a paso:

Las vacas son ordeñadas dos veces al día. Por la mañana y por la tarde. La leche de la tarde se guarda y se añade al día siguiente a la leche de la mañana aún caliente.

Después de esto, puede comenzar el proceso de elaboración del queso. La leche pasa a una tarrina de queso y se calienta ligeramente. Según la normativa, la leche para el queso Gouda tradicional no puede calentarse a más de 40°C. Al no permitir que la leche suba por encima de esta temperatura, conserva todas sus bacterias y enzimas características.

Adición de cultivos lácticos y cuajo: Se agregan cultivos lácticos a la leche para acidificarla y crear las condiciones adecuadas para la coagulación. Luego se agrega el cuajo, una enzima que ayuda a solidificar la leche y formar el coágulo.

Formación del coágulo y corte de la cuajada: Después de un tiempo de reposo, la leche coagula y forma un coágulo sólido. Este coágulo se corta en pequeños cubos utilizando cuchillos especiales para liberar el suero.

Cocción y agitación: Los pequeños cubos de cuajada se calientan suavemente mientras se agitan constantemente. Este proceso ayuda a expulsar más suero y a darle al queso su textura característica.

Extracción del suero: Una vez que la cuajada alcanza la consistencia deseada, se procede a retirar el suero restante. Esto se puede hacer mediante el uso de una prensa para comprimir la cuajada y eliminar el exceso de líquido.

Moldeado y prensado: La cuajada se coloca en moldes específicos donde se prensa para darle forma al queso. Este proceso puede durar varias horas, dependiendo del tamaño y la humedad deseada del queso.

Salado: Después del prensado, los quesos se colocan en un baño de salmuera durante un tiempo determinado para añadir sabor y facilitar el proceso de conservación.

Maduración: Una vez salados, los quesos se transfieren a salas de maduración con condiciones controladas de temperatura y humedad. Durante este período, que puede durar desde unas pocas semanas hasta varios años, el queso desarrolla su sabor y aroma característicos

Recubrimiento y almacenamiento: Durante el proceso de maduración que se realiza en la finca, el queso se voltea periódicamente para condimentarlo suavemente y los quesos se cubren con una capa plástica para protegerlos. Una vez que el queso ha sido aprobado por su sabor, se transporta directamente desde la granja en los Países Bajos mediante transporte refrigerado a nuestras queserías en el Mercado de la Merced y el Mercado de Huelin en Málaga.

Los variedades de nuestro queso Gouda natural.

Queso Gouda precio.

El siguiente Queso Gouda Holandés natural está a la venta en España con el periodo de maduración indicado a continuación.

Los variedades de nuestro Gouda holandés artesanal con condimentos naturales.

Queso Gouda precio.

Los siguientes Queso Gouda holandés con hierbas están a la venta en España.

Queso Gouda Holandés sin sal para una Dieta Bajo en Sodio.

Para las personas que tienen restringido el consumo de sal por motivos de salud, la búsqueda de un queso delicioso y bajo en sodio puede ser todo un reto.

Nuestro Gouda artesanal sin sal es para aquellos que necesitan limitar su consumo de sal pero les encanta el queso sabroso.

Nuestro queso Gouda sin sal se elabora con esmero, centrándose en minimizar por completo el contenido de sal y preservando al mismo tiempo el delicioso sabor y la textura que adoran los amantes del queso. El proceso tradicional de elaboración del queso incluye la salazón, que contribuye a su sabor característico. Sin embargo, para las personas que siguen una dieta estricta sin sal, el contenido de sal debe reducirse considerablemente. Hemos ido un paso más allá con nuestro queso Gouda sin sal, negándoles las «lecciones de natación» en el baño de salmuera para que el queso no pueda absorber la sal.

Nuestros quesos Gouda artesanales (‘normales’) ya tienen un contenido de sal significativamente menor que los quesos Gouda elaborados industrialmente.

Si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos a través de nuestro formulario de contacto en el sitio web o use el botón Whatsapp.

¿No puedes venir a nuestras queserías en Málaga? Entonces también puedes pedir online el queso Gouda holandés más sabroso en nuestra tienda web. Los días en los que enviamos nuestros quesos de Málaga a la Península Española son los lunes, martes y miércoles.

¿Dónde en Málaga puedo comprar Gouda holandés?

Mercado de la merced, C/ la Merced, 4, Distrito Centro, 29012 Málaga – Puesto 14
Mercado de Huelin, c/ La Hoz, 39 29002 Málaga – Puesto 7-8

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