Quesos añejos madurado naturalmente durante 3 años.
Quesos añejos: el tesoro curado que conquista los paladares más exigentes
Cuando se habla de productos gourmet, pocos tienen la capacidad de despertar tantos sentidos como los quesos añejos. Estos quesos, que han sido curados durante largos periodos de tiempo, ofrecen una intensidad de sabor, una textura inigualable y una complejidad aromática que los convierte en una auténtica joya gastronómica. En este artículo, nos adentramos en el fascinante mundo del queso muy curado, con especial atención a los ejemplares más extremos: como un extraordinario queso Gouda de leche cruda de 3 años, con cristales naturales, una verdadera delicia para los amantes del queso fuerte y bien madurado.
Además, si estás en Málaga o alrededores, o simplemente quieres recibir estas maravillas en casa, puedes encontrarlos en las queserías Craxi de Málaga, así como en su tienda online, donde la tradición, la calidad y el sabor auténtico se dan la mano.
¿Qué es un queso añejo?
El término «queso añejo» hace referencia a aquellos quesos que han pasado por un proceso de curación prolongado, generalmente superior a los 12 meses. Durante este tiempo, el queso pierde humedad, concentra sabores y desarrolla una textura más firme, a menudo granulosa o cristalina, especialmente en los casos más longevos.
En España, la demanda del auténtico queso Gouda holandés, incluyendo quesos curados, muy curados y quesos añejos ha crecido de forma significativa. No es de extrañar: cada bocado de un buen queso madurado ofrece una experiencia intensa, compleja y duradera. Algunos incluso comparan su degustación con la de un buen vino o jamón ibérico.
El rey de los quesos Gouda añejos: 3 años de curación natural y cristales
Entre los quesos más espectaculares del catálogo de Craxi, destaca un queso de leche cruda de vaca con 3 años de curación, una rareza incluso dentro del mundo de los quesos artesanos. Este queso no solo presenta una textura firme y quebradiza, sino que además desarrolla cristales de tirosina, un signo inequívoco de maduración extrema.
Estos cristales no son sal, como muchos piensan, sino aminoácidos que se concentran durante el envejecimiento del queso. Al morderlos, se produce una ligera resistencia, seguida de una explosión de sabor. El resultado es un queso potente con aromas profundos y un regusto largo y persistente.
Este tipo de queso Gouda no se encuentra en supermercados, aquí sólo se vende queso Gouda industrial. Craxi Málaga ofrece este exclusivo queso Gouda artesanal y se especializa en el auténtico queso Gouda de los Países Bajos en España.
¿Por qué elegir quesos muy curados?
Los quesos muy curados o añejos no son solo una cuestión de sabor fuerte. Existen muchas razones por las cuales cada vez más personas en España buscan este tipo de queso Gouda:
- Concentración de sabor: El tiempo intensifica los sabores. En los quesos añejos encontramos notas de nuez, caramelo, incluso toques picantes.
- Textura especial: Desde la firmeza que se deshace en la boca hasta los preciados cristales, los quesos curados ofrecen una experiencia táctil incomparable.
- Perfectos para maridar: El queso añejo es versátil y se adapta a diversos usos, tanto puro como en platos. Se puede disfrutar en una tabla de quesos, con pan o galletas, y también es delicioso en platos calientes como sopas, salsas, guisos, pastas y pizzas. El queso Gouda añejo marida perfectamente con vinos tintos, cervezas artesanas, frutos secos y hasta mermeladas o mieles.
¿Eres intolerante a la lactosa?
El queso Gouda artesanal curado generalmente contiene muy poca lactosa. Durante el proceso de maduración, la lactosa del queso se descompone en ácido láctico. Cuanto más madura el queso, menos lactosa conserva. Por lo tanto, el queso Gouda curado, que ha sido curado durante un largo periodo, suele ser adecuado para personas con intolerancia a la lactosa, aunque esto puede variar de una persona a otra. Los quesos blandos y los quesos frescos o tiernos suelen contener más lactosa y es mejor evitarlos.
La cantidad de lactosa que pueden consumir las personas con intolerancia a la lactosa varía según la persona. En general, los quesos Gouda duros (curados) prácticamente no contienen lactosa (aproximadamente 0,1 gramos por cada 100 gramos de queso Gouda artesanal).
Queserías Craxi Málaga: tradición y excelencia
Ubicadas en el corazón de Málaga, las queserías Craxi son un referente para quienes buscan quesos artesanos de los Países Bajos de la máxima calidad. Su selección de quesos Gouda artesanos es una de las más completas en España, con opciones para todos los gustos: desde Gouda joven, semicurado, curado, viejo y añejo. Gouda ahumado y Gouda con especias hasta auténticas rarezas como el queso de leche cruda de 36 meses que mencionamos anteriormente.
Craxi apuesta por quesos Gouda elaborados de forma artesanal, con leche cruda, sin aditivos artificiales y siguiendo métodos tradicionales que garantizan autenticidad en cada pieza. El equipo de Craxi, además, ofrece un asesoramiento personalizado para ayudarte a elegir el queso perfecto, tanto en tienda física como a través de su tienda online.
Compra online: quesos añejos directos a tu casa
Para quienes no pueden acercarse a sus tiendas en Málaga, Craxi ofrece la posibilidad de comprar sus quesos muy curados y otras especialidades a través de su tienda online. Con envíos refrigerados a toda Península Ibérica, es posible disfrutar de estos manjares sin moverse de casa.
Ya seas un experto quesero o simplemente quieras explorar nuevos sabores, el catálogo online de Craxi está lleno de tentaciones: una gran variedad de auténticos quesos Gouda naturales holandeses de leche cruda de vaca, Gouda con mezclas de hierbas y especias, quesos con cristales y ediciones gourmet limitadas de pequeños productores.
Cómo disfrutar al máximo un queso añejo
Si vas a probar un queso añejo muy curado, ten en cuenta el siguiente consejo para apreciar todo su potencial:
- Sácalo de la nevera al menos 20 minutos antes de consumirlo. El queso necesita estar a temperatura ambiente para liberar todos sus aromas.
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¿Dónde puedo comprar auténticos quesos Gouda añejos holandeses en España?
Visita nuestras queserías en Málaga o compra online el mejor queso Gouda.
¿Prefieres probar antes de comprar? Ven a nuestra tienda física en Málaga, donde podrás degustar una selección de nuestros quesos Gouda artesanos.
Ubicación de las queserías Craxi Queso en Málaga:
- 📍 Mercado de la Merced, Puesto 14, Calle la Merced, 4, Distrito Centro, 29012 Málaga.
- 📍 Mercado de Huelin, Puesto 7-8, Calle la Hoz, 37, Carretera de Cádiz, 29002 Málaga.
Cómo contactar con la quesería Craxi en Málaga para consultas
Si tienes alguna pregunta sobre nuestro queso Gouda artesano, tu pedido de queso o el envío, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través del formulario de contacto o del botón de WhatsApp. En cuanto recibamos tu mensaje, te contactaremos lo antes posible.
Craxi queso, madurado naturalmente durante 1 año y 3 años
Los quesos añejos no son simplemente una opción más dentro del mundo del queso: son una celebración del tiempo, del saber hacer artesanal y del sabor auténtico. Probar un queso con 3 años de curación es abrir una puerta al pasado, a lo natural, a lo intenso.
Si quieres descubrir esta experiencia única, no lo dudes: visita las queserías Craxi en Málaga o realiza tu pedido desde la comodidad de tu hogar a través de su tienda online. Ya sea para una tabla de quesos, una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, un buen queso muy curado hará que cada bocado cuente.
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