Queso Gouda Artesanal vs. Gouda industrial

Queso Gouda artesanal Craxi.

Queso Gouda de producción artesanal o industrial.

¿Todo el queso Gouda se elabora de la misma manera?

El queso Gouda es uno de los más reconocidos a nivel mundial, ¡y no es para menos! Sin embargo, como suele decirse, no todos los Goudas son iguales. Hoy te invito a descubrir las dos versiones más emblemáticas de este célebre queso: el Gouda de fábrica y el Gouda artesanal de granja. Aunque ambos comparten el mismo nombre, sus diferencias son tan notables que podrías llegar a creer que provienen de mundos completamente distintos. Mientras que el Gouda de fábrica se elabora a gran escala con procesos industrializados, el Gouda de granja, se produce de manera artesanal, lo que le otorga un carácter único y un sabor más profundo.

Comencemos dividiendo el Gouda en dos tipos de queso Gouda completamente diferentes:

• El Gouda producido industrialmente se puede elaborar en todo el mundo.
• El queso Gouda artesanal elaborado en granjas sólo se puede elaborar en una granja quesera de los Países Bajos.

¿Por qué se permite producir Gouda industrial en cualquier parte del mundo, pero no así el Gouda artesanal de granja?

• Gouda industrial: Los quesos Gouda se producen en masa en queserías fuera de los Países Bajos. El queso Gouda se produce en el extranjero con este nombre porque el nombre del producto y la forma del queso Gouda no están protegidos. En las etiquetas de los quesos se suelen ver imágenes típicas holandesas que pretenden dar al consumidor la impresión de que el queso se ha producido en los Países Bajos.
• Gouda artesanal: El queso Gouda artesanal de granja de Países Bajos está protegido legalmente por la Unión Europea como una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Esto significa que el auténtico queso Gouda de granjero sólo se puede elaborar en una granja holandesa con leche cruda y según métodos tradicionales.

¿Cuál es la diferencia entre el Gouda industrial y el Gouda artesanal de granjero?

Aunque ambos tipos de queso comparten características similares, se distinguen notablemente en su proceso de elaboración, sabor y personalidad. El queso Gouda artesanal de granja, es una variante especial del tradicional queso Gouda que se produce de manera artesanal en las granjas de los Países Bajos. A diferencia del Gouda comercial, que generalmente se elabora a gran escala en fábricas y utilizando leche pasteurizada, el Gouda artesanal de granja se produce con leche cruda, lo que permite conservar las bacterias naturales y otros componentes que enriquecen su perfil de sabor.

Este proceso artesanal, transmitido de generación en generación, no solo contribuye a un sabor más complejo y robusto, sino que también refleja el terruño y la calidad de la leche utilizada, ya que proviene directamente de las vacas de la granja. Además, la maduración del queso Gouda de granja suele ser más prolongada, lo que intensifica su sabor y le otorga una textura más rica y firme en comparación con su contraparte comercial. Por estos motivos, el Gouda de granja es altamente valorado entre los amantes del queso por su autenticidad y su conexión directa con las tradiciones queseras holandesas.

El auténtico queso Gouda artesanal de la granja de Países Bajos.

El Gouda artesanal, por otro lado, es el auténtico orgullo de los Países Bajos, una joya rara y preciada en el mundo del queso, casi un unicornio en términos de exclusividad y calidad. A diferencia de su versión comercial, este Gouda solo puede producirse en las granjas queseras holandesas, donde los métodos tradicionales han sido transmitidos de generación en generación. Aquí, en el corazón de la campiña holandesa, las técnicas ancestrales de los abuelos y abuelas queseros se mantienen vivas, garantizando que cada rueda de queso sea una obra maestra artesanal.

La clave de su sabor único radica en la leche cruda con la que se elabora, un ingrediente que aporta un carácter mucho más profundo, auténtico y lleno de matices. A diferencia de la leche pasteurizada, la leche cruda conserva las bacterias naturales y las enzimas que enriquecen su perfil gustativo, dotando al queso de una complejidad que no se encuentra en las versiones industriales. Cada bocado de Gouda de granja es una experiencia sensorial que habla de la tierra, del clima y del cuidado con el que se produce.

Este Gouda es como el primo sofisticado que, aunque ha viajado menos que su contraparte comercial, tiene historias mucho más interesantes y profundas para compartir en la mesa familiar. No es un queso que busque agradar a las masas, sino que conquista los paladares más exigentes con su sabor robusto y su textura firme, que varía según el tiempo de maduración. Además, cada granja imprime su sello personal en el proceso, lo que hace que no haya dos Goudas de granja iguales. Así, este queso se convierte en un símbolo de tradición y orgullo, un verdadero embajador de la rica herencia quesera de los Países Bajos.

Características del queso Gouda, elaborado artesanalmente en la granja:

• Sabor: Suave, ligeramente dulce y cremoso cuando es joven, pero a medida que madura el sabor se vuelve más intenso y complejo. Después de unos 10 meses de maduración, se forman cristales en el queso.
• Textura: Firme, aunque también puede ser más dura según el tiempo de maduración. El Gouda de maduración corta tiene una textura semiblanda y a medida que el proceso de maduración dura más tiempo, la textura del queso se vuelve más dura.
• Color: Amarillo pálido en el interior, pero a medida que el queso madura el color se oscurece. El queso Gouda tiene una corteza exterior firme y con el conocido color amarillo.

¿Dónde comprar estos quesos Gouda artesanales de Países Bajos en España?

Los quesos Gouda de granja de primera calidad están disponibles en nuestras tiendas de Málaga, donde te invitamos a descubrir su sabor incomparable. Aquí podrás degustarlos, comprar las variedades que más te gusten y llevarte a casa un auténtico pedazo de la tradición quesera holandesa. Cada queso ha sido cuidadosamente seleccionado para ofrecerte lo mejor de la producción artesanal.

Si no te encuentras en Málaga, ¡no te preocupes! También puedes disfrutar de estos deliciosos quesos sin salir de casa. Realiza tu pedido online y te lo enviaremos a cualquier punto de la península española. Nos aseguramos de que el queso llegue en perfectas condiciones gracias a nuestro servicio de transporte refrigerado, que mantiene intacta su frescura, textura y sabor durante todo el trayecto. Así, podrás saborear el auténtico Gouda de granja, sin importar dónde estés, y experimentar la rica tradición quesera de los Países Bajos con la máxima comodidad. Además, nuestro catálogo online te permitirá explorar distintas maduraciones y variedades, para que encuentres el Gouda perfecto para cada ocasión.

Ubicaciones de tiendas de Craxi Gouda en Málaga, España:

Tienda de Quesos Craxi Gouda – Mercado de la Merced – puesto 14, Málaga.
Tienda de Quesos Craxi Gouda – Mercado de Huelin – puesto 7-8, Málaga.

¿Hay gastos de envío si pido Gouda artesanal a través de la tienda online?

Nuestras gastos de envío a la península española mediante transporte frigorífico:

Cómo contactarnos para preguntas.

Si tienes alguna pregunta sobre el queso Gouda artesanal, tu pedido o el envío, no dudes en contactar con nosotros a través del formulario de contacto o puedes contactar con uno de nosotros directamente a través del chat. Tan pronto como hayamos recibido su mensaje, tendrá noticias nuestras lo antes posible.

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