Queso de leche cruda.
¿También hay queso Gouda de leche cruda?
Sí, sí existe queso Gouda elaborado con leche cruda (es decir, leche no pasteurizada), aunque no es el más común. La mayoría del Gouda que se puede comprar es industrial (leche pasteurizada). Pero la buena noticia es que el auténtico Gouda (Gouda de granja) se sigue elaborando en los Países Bajos (su país de origen) y está disponible en España en Craxi Queso, Málaga.
El queso Gouda artesanal original elaborado con leche cruda de vaca está disponible en muchas variedades, desde tierno/suave hasta muy viejo (36 meses), ahumado y con hierbas y especias.
Estos quesos (Gouda de granja) de leche cruda tienden a tener:
- Sabores más complejos y profundos
- Textura más firme y granulada (si está curado)
- Aromas más intensos debido al desarrollo natural de bacterias y enzimas
¿Qué es el queso de leche cruda?
El queso de leche cruda se elabora a partir de leche que no ha sido pasteurizada—es decir, que no ha sido sometida a un tratamiento térmico para eliminar bacterias. La pasteurización es útil para garantizar la seguridad y la consistencia, pero también elimina muchos de los microbios y enzimas naturales que le dan a la leche su carácter único.
La leche cruda, en cambio, es un ingrediente vivo. Cuando se mantiene intacta, aporta un ecosistema rico en bacterias beneficiosas al proceso de elaboración del queso, dando lugar a quesos intensos, complejos y que reflejan claramente el lugar —y la forma— en que fueron producidos.
Gouda de granja holandés vs. Gouda industrial
El queso Gouda de granja es una especialidad tradicional de la Unión Europea, protegida como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Esto significa que solo el queso Gouda que cumple requisitos específicos, se elabora en una granja holandesa con leche cruda y se produce mediante métodos tradicionales puede venderse como queso Gouda de granja (artesanal).
Queso de vaca de leche cruda artesanal – Sabor auténtico desde Holanda en España
No te conformes con los quesos Gouda industriales de supermercado. Da el salto a lo artesanal.
Descubre el auténtico sabor del queso Gouda de vaca de leche cruda, elaborado de forma artesanal con leche recién ordeñada. Nuestros quesos Gouda gourmet destacan por su textura cremosa, aroma intenso y sabor profundo, resultado de una maduración natural y sin pasteurizar. Perfectos para los paladares más exigentes.
En nuestra quesería en Málaga, ofrecemos una cuidada selección de quesos artesanos hechos con leche cruda de vaca, siguiendo métodos tradicionales. Este tipo de queso natural, conserva todas sus propiedades nutricionales y su carácter único
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