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Queso Reserva Curación: 1 año, 2 años y 3 años

Queso Gouda gran reserva artesanal.

El Queso Gouda Gran Reserva: Un Queso Gourmet que Debes Conocer.

Cuando se habla de delicias gastronómicas, pocos alimentos despiertan tanto entusiasmo como el queso. Dentro de este universo de sabores y texturas, el queso Gouda Gran Reserva Artesanal ocupa un lugar privilegiado, considerado un verdadero lujo para los paladares más exigentes.

¿Sabías que no todo el queso Gouda es igual?

El queso Gouda que encuentras comúnmente en los supermercados, aunque lleve el nombre «Gouda», es en realidad un producto industrial elaborado con leche pasteurizada. Este tipo de queso se fabrica a gran escala en las fábricas de productos lácteos. La leche que se utiliza para la elaboración del queso procede de distintos proveedores. La calidad de la leche varía, por lo que debe ser estandarizada y pasteurizada.

Y aunque el queso Gouda tiene su origen en los Países Bajos, se produce industrialmente en muchos lugares del mundo. Esto se debe a que el nombre de queso Gouda no es un nombre protegido.

Pero, ¿qué hace que queso Gouda artesanal sea tan especial?

En cambio, el auténtico queso Gouda de granja, como el Craxi Gouda artesanal, representa la tradición y la esencia original del queso holandés. Este queso se elabora en su país de origen siguiendo métodos que han pasado de generación en generación durante cientos de años. A diferencia del Gouda industrial, el Gouda artesanal utiliza leche cruda de vacas alimentadas con pasto, provenientes directamente de la propia granja. Esto no solo preserva el rico sabor y la textura únicos del queso, sino que también honra el arte de los maestros queseros que trabajan con dedicación para mantener viva esta tradición.

Elegir un Gouda de granja es optar por autenticidad, calidad y un sabor inigualable que refleja la verdadera historia y el espíritu de los quesos holandeses.

Los mejores quesos Gouda gran reserva artesanales, curado 1 año, 2 años y 3 años.

El lugar donde nace el Gouda auténtico

En un pequeño pueblo de los Países Bajos, rodeado de verdes pastos y aire fresco, se encuentra la granja de quesos, un lugar con más de dos siglos de tradición quesera. Aquí, generación tras generación, los maestros queseros perfeccionan el arte de elaborar el auténtico queso Gouda tradicional. El queso de Craxi es especial: producido con leche cruda de las vacas de la propia granja, alimentadas exclusivamente con pasto fresco.

El arte de convertir la leche en oro

Cada día al amanecer, los queseros comienzan su labor. La leche recién ordeñada, tibia y rica en nutrientes, se transforma lentamente en ruedas de queso mediante técnicas transmitidas de padres a hijos. Este proceso, meticuloso y lleno de respeto por las tradiciones, garantiza que cada queso refleje el sabor auténtico y profundo del Gouda original.

Queso Gouda artesanal gran reserva: La magia de la maduración

Tras su elaboración, las Gouda enteras se trasladan a las cámaras de maduración de la granja, donde comienza el proceso más largo y delicado: la curación. En estas cámaras, las Gouda grandes seleccionadas como «quesos de reserva» descansan durante más de 12 meses desde 36 meses, bajo condiciones cuidadosamente controladas. A medida que maduran, desarrollan una textura firme y compacta, con cristales que delata su calidad.

Quesos Gouda artesanos añejos para los paladares más exigentes

Su sabor se vuelve intenso y persistente, conquistando el paladar de los amantes de quesos fuertes. Cada rueda es revisada por el maestro quesero, quien, con un ojo experto y un paladar exigente, determina cuáles han alcanzado la perfección. Solo entonces, y tras pasar un estricto control de calidad, los quesos se envían a Craxi Queso en España, donde esperan ser descubiertos por verdaderos amantes de los sabrosos quesos viejos.

Nuestros precios para nuestro queso Gouda Gran Reserva artesano con una maduración de 12, 24 y 36 meses.

Gouda Gran Reserva ArtesanalPrecio (IVA incluido)
Gouda artesanal maduración 12 meses23,40 €/kg
Gouda artesanal maduración 24 meses28,40 €/kg
Gouda artesanal maduración 36 meses29,60 €/kg

Opciones de compra de los quesos Gouda gran reserva en España.

En España, Craxi Queso en Málaga tiene una gran variedad de los mejores quesos Gouda tradicionales holandeses de leche cruda. Quesos Gouda artesanos natural desde tierno hasta curado con un periodo de curación de 2, 4, 6, 8, 12, 24 y 36 meses, Gouda ahumado y Gouda con hierbas y especias.

Nuestro queso Gouda artesano holandés está disponible en nuestras queserías de Málaga y se puede pedir online a través de la tienda web.

Nota – Los pedidos online se entregan en su domicilio en la península española mediante transporte refrigerado.

Nuestros costos de envío para pedidos online.

Destino España peninsularCostes de envío para pedidos online
Pedido de queso: hasta 30 €10,00 €
Pedido de queso: de 30€ a 55 €7,50 €
Pedido de queso: de 55€ a 80 €5,00 €
Pedido de queso: desde 80 €Envío gratuito

La ubicación de nuestras queserías Gouda en la ciudad de Málaga.

Tienda de Gouda artesanal Craxi – Mercado de la Merced – Puesto 14, Málaga.

DIRECCIÓN: C/ la Merced, 4, Distrito Centro, 29012 Málaga, España.

Tienda de Gouda artesanal Craxi – Mercado de Huelin – Puesto 7-8, Málaga.

DIRECCIÓN: C. la Hoz, 37, Carretera de Cádiz, 29002 Málaga, España.

¿Qué es el Queso Gran Reserva?

El queso Gouda Gran Reserva artesanal es un tipo de queso Gouda madurado durante largos periodos, generalmente entre 12 y 24 meses o más, como nuestro Gouda de 3 años de maduración. Esta maduración prolongada le otorga un sabor intenso, complejo y lleno de matices que lo diferencian de otros quesos. Elaborado con leche cruda de alta calidad de vaca , su textura puede variar desde firme y granulada hasta ligeramente cremosa, dependiendo su tiempo de curación.

Diferencias entre queso Gouda tierno y de Gouda reserva.

Diferencias entre queso Gouda tierno y de queso Gouda gran reserva
Queso Gouda tierno y Gouda reserva

¿Qué son esos pequeños puntos blancos en el queso Gouda reserva añejo?

Estos pequeños cristales blancos y crujientes del queso Gouda viejo, también llamados popularmente «cristales de sal», ¡pero no es sal! En ​​realidad, son pequeños depósitos de aminoácidos, principalmente tirosina, que se forman de forma natural a medida que el queso envejece. Se desarrollan con el tiempo y aportan un delicioso toque crujiente y una explosión de sabor que muchos amantes del queso disfrutan.

Para nosotros, estos cristales son un signo de un queso perfectamente curado e indican que el queso Gouda ha alcanzado un nivel de madurez.

Características Distintivas de Gouda Artesanal Reserva

  1. Sabor Intenso y Complejo: Durante su maduración, los compuestos aromáticos del queso se desarrollan, resultando en un perfil de sabor que puede incluir notas a nueces, caramelo, mantequilla y hasta un ligero toque picante.
  2. Textura: La textura del queso Gran Reserva suele ser firme, aunque algunos presentan una estructura cristalina debido a la formación de tirosina, un aminoácido que aparece durante la maduración.
  3. Aroma Rico: Su fragancia es intensa y refleja los ingredientes y el cuidado en su elaboración.
  4. Color: Su tonalidad puede variar desde un marfil pálido hasta un amarillo dorado, dependiendo de la leche utilizada y del tiempo de maduración.

El Proceso de Elaboración

La producción del queso Gran Reserva es un arte que combina tradición y paciencia. Los pasos esenciales incluyen:

  1. Selección de la Leche: La calidad de la leche es crucial. Puede ser de vaca, oveja o cabra, dependiendo del tipo de queso.
  2. Coagulado y Corte: La leche se coagula con cuajo y se corta para separar el suero del queso.
  3. Prensado y Salado: Una vez formado el queso, se prensa y se sala para darle forma y sabor.
  4. Maduración: Durante este largo proceso, que puede durar años, el queso se almacena en condiciones controladas de humedad y temperatura. Es aquí donde adquiere su sabor y textura característicos.

Cómo Disfrutar el Queso Gran Reserva

El queso Gouda Gran Reserva es extremadamente versátil y puede disfrutarse de muchas maneras:

  • Solo o con Pan: Es perfecto para degustar por sí mismo o con una rebanada de pan artesano.
  • Con Vino: Marídalo con vinos tintos robustos, jerez o incluso champán para realzar sus sabores.
  • En Tablas de Quesos: Combínalo con frutas secas, mermeladas o miel para un contraste dulce-salado.
  • Como Ingrediente: Es ideal para rallar sobre pastas, risottos o ensaladas, donde su sabor intenso se convierte en protagonista.

Queso Gouda artesano tierno, semicurado, curado y Gouda gran reserva

El queso Gouda artesanal de los Países Bajos, tiene distintas variedades dependiendo del tiempo de maduración. Cada etapa afecta su sabor, textura, aroma y uso. Aquí están las diferencias principales entre las variedades naturales:

1. Gouda tierno (maduración: 1-2 meses):

  • Sabor: Suave, cremoso y ligeramente dulce.
  • Textura: Muy blanda y elástica. Ideal para cortar fácilmente.
  • Aroma: Delicado y fresco.
  • Uso: Perfecto para sándwiches, ensaladas y derretir en platos como pizzas o pastas.
  • Color: Amarillo pálido.

2. Gouda semicurado (maduración: 3-6 meses):

  • Sabor: Más intenso que el tierno, con un toque ligeramente salado.
  • Textura: Más firme, pero aún cremosa al masticar.
  • Aroma: Moderadamente más pronunciado.
  • Uso: Se puede disfrutar solo, en tablas de quesos, o derretido en gratinados y sopas.
  • Color: Amarillo más dorado.

3. Gouda curado (maduración: 6-12 meses):

  • Sabor: Intenso, con matices salados y un ligero toque a nuez o caramelo.
  • Textura: Firme y quebradiza, aunque no tan dura como un queso añejo.
  • Aroma: Notablemente más fuerte, con un carácter más desarrollado.
  • Uso: Ideal para rallar, acompañar vinos tintos o consumir como aperitivo.
  • Color: Dorado intenso.

4. Gouda reserva o añejo (maduración: 1 año, 2 años y 3 años):

  • Sabor: Muy potente, con notas a nueces, mantequilla y un leve dulzor caramelizado. Tiene cristales de tirosina (pequeños puntos blancos) que aportan una textura crujiente.
  • Textura: Muy dura y quebradiza.
  • Aroma: Profundo y penetrante.
  • Uso: Disfrutado solo, como un manjar gourmet, acompañado de vinos fuertes o cervezas oscuras.
  • Color: Amarillo oscuro, casi anaranjado.
Queso Gran Reserva Leche Cruda. Queso Gouda artesanal, elaborado con leche de vaca (cruda) y madurado durante 3 años.

Resumen del periodo de maduración:

  • Cuanto más maduro el queso, más intenso es su sabor y aroma, más firme su textura y más complejo su perfil.
  • Uso culinario: Los quesos tiernos y semicurados son ideales para cocinar o combinar con alimentos ligeros. Los curados y reserva son mejores para degustar solos o en maridajes con bebidas y alimentos fuertes.

Disfrute de los sabores plenos y ricos del auténtico Gouda

El queso Gouda artesanal no es un queso Gouda cualquiera, es una experiencia culinaria que refleja el esfuerzo, la paciencia y la dedicación del maestro quesero de la granja. ¿Eres un amante del queso o simplemente quieres descubrir nuevos sabores? Entonces estos quesos tradicionales Gouda son una opción que no te decepcionará. ¡No dudes en probarlo y descubrir por qué se considera un auténtico tesoro gastronómico!

Siempre estamos disponibles para cualquier pregunta sobre nuestros quesos.

Si tienes alguna pregunta sobre nuestro queso Gouda artesano, tu pedido de queso o el envío, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través del formulario de contacto o del botón de WhatsApp. En cuanto recibamos tu mensaje, te contactaremos lo antes posible.

Compra el auténtico 'oro amarillo' de Holanda en España. Queso Gouda tradicional elaborado con leche cruda de vaca en la granja de quesos de los Países Bajos con un periodo de maduración de 2, 4, 6, 8, 12, 24 y 36 meses

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Auténtico queso Gouda artesano holandés – Craxi Queso.

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Quesos Gouda artesanos – Preguntas frecuentes.

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